Le ricette tradizionali di Sorrento

Pastiera
La pastiera va preparata con notevole anticipo, il grano... more

Tortano napoletano
Versate in una ciotola il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico... more

Casatiello dolce
In una terrina sciogliete il lievito con il latte tiepido, mescolatevi... more

Paccheri alla genovese
Legate la carne; tagliate le cipolle, le carote ed il sedano in... more

Pizza di scarole
Impastate la farina con sale e pepe, olio e vino bianco aggiungete... more

Insalata di rinforzo
Lessare il cavolfiore al dente. Lo si puo' presentare tutto intero... more

Struffoli
Disponete la farina a fontana, aggiungetevi le uova, lo strutto, lo zucchero... more

Zeppole
Mettete acqua, latte, anice e sale sul fuoco e prima che bolla, versate... more

Tronco di Natale
Preparate una genoise nel seguente modo: separate i rossi dai bianchi... more

Susamielli
Mischiare le mandorle, il cedro, scorzette, cocozza ... more

Pasticelle
Impastate e stendete una sfoglia sottile, ricavatene dei dischi con un piattino da caffé... more

Divinamore
Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffé, unite lo zucchero... more

Moscardini affogati
Soffriggete due spicchi d'aglio nell'olio di oliva extravergine... more

Mozzarella in carrozza
Tagliate la mozzarella (o il fior di latte) in quattro... more

Frittura di paranza
Pulite e lavate il pesce , infarinate e friggete in olio extra vergine d'oliva ben... more

Carne alla pizzaiola
Adagiate le fettine di carne in una teglia larga, aggiungete i pomodori... more

Spaghetti coi pomodorini
Soffriggete l'aglio con l'olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti con... more

Linguine alla puttanesca
Soffriggete l'aglio con il peperoncino, aggiungete le alici tagliate... more

Linguine col rancio fellone
Schiacciate i granchi, risciacquate se necessario. Soffriggete... more

Mezzanelli lardiati
Tagliate la pancetta e l'aglio. Cuocete a fuoco lento le cipolle... more

Insalata di polpo
Pulite il polipo, assicurandovi di rimuovere tutto, bollite ed... more

Saute' di vongole
Soffriggete l'aglio con olio, aggiungete le vongole (ben lavate) coprite... more

Caprese
Scegliete - se possibile - mozzarella e pomodori di dimensioni... more

Insalata di mare
Bollite il polipo, aspettate che si raffreddi e tagliatelo... more

Impepata di cozze
Pulite le cozze; ponetele in una pentola con pepe, due... more

Alici dorate e fritte
Aprite le alici a metà (come in figura) senza romperle, immergetele... more

Fritto misto napoletano
"Zeppoline" (palline di pasta di lievito), "panzerotti" ripieni, "arancini" ... more

Tubettoni al sugo di coccio
Mettete l'aglio ed il peperoncino a soffriggere in olio. Aggiungete... more

Paccheri al ragu'
Bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versate... more

Gnocchi di patate al tegamino
Portate le patate a ebollizione ed una volta cotte... more

Risotto del pescatore
Soffriggete uno spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungete le cozze... more

Spaghetti con vongole
Soffriggete l'aglio ed il peperoncino con olio in...more

Frittata di spaghetti
Bollite gli spaghetti, scolateli ed aspettate che si raffreddino. Mescolate... more

Sartu' di riso
Cuocete le cervellatine nella salsa di ragù, aspettate... more

Lasagna napoletana
Bollite la pasta, asciugatela e condite con formaggio, sale e pepe... more