 Pasticelle
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Per la
Pasta:
1 kg di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di zucchero,
un pizzico di sale, una bustina di Pane degli
Angeli, 1 bicchiere di olio extravergine di
oliva, un bicchierino di liquore strega, acqua
quanto basta per amalgamare il tutto.
Per la farcitura
300g di mandorle sgusciate, abbrustolite e
tritate finemente, 300g di castagne, 300g di
biscotti tritati, 300g di cioccolato fondente
oppure 250g di cacao amaro, un bicchierino di
anice o sambuca o strega, una macchinetta di
caffé amaro, buccia di limone grattugiato,
buccia di mandarino tritata, cannella e chiodo
di garofano macinati finemente, miele. |
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Impastate e stendete una sfoglia sottile,
ricavatene dei dischi con un piattino da caffé.
Sulla metà dei dischi ottenuti metti al centro
un cucchiaino abbondante di ripieno e poggiatene
sopra l’altro disco premendo bene intorno al
ripieno aiutandovi con una tazzina da caffé.
Con la rotella incidete quattro tagli a croce
dal bordo fino all'imbottitura, e poi fatene
altri quattro ottenendo così otto linguette,
piegate verso il centro una linguetta si e una
no, schiacciando delicatamente nel punto della
piega. Friggete le pasticelle in olio d’oliva
bollente, fino a quando queste non si apriranno
come fiori (occorre 1 minuto circa per ognuna).
Infine sistematele in un vassoio, e spennellale
con un rametto di rosmarino intinto in miele
stemperato in poca acqua bollente. Aggiungete i
su ogni pasticella un pizzico di cannella
tritata a pezzetti, scorza di mandarino tritata,
"diavolilli" e due foglie di rosmarino. |
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