Ingredienti

1Kg di moscardini, 200g di pomodorini, 60g di olive nere snocciolate, 30g di capperi, 1 decilitro e mezzo di olio extra vergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tagliato, peperoncino, sale.

Procedura

Soffriggete due spicchi d'aglio nell'olio di oliva extravergine. Aggiungete i moscardini ben puliti, lavate i capperi in modo da togliere il sale e versateli insieme al pomodoro tagliato a tocchetti. Coprite e lasciate cuocere. Dopo circa 45 minuti aggiungete le olive nere dissossate ed il prezzemolo tagliato, completate la cottura per qualche minuto. La salsa del moscardino è eccellente per condire la pasta: in questo caso, togliete i moscardini dal sugo, bollite circa 80 grammi di linguine per persona e scolateli al dente. Aggiungete il sugo e guarnite con alcuni moscardini.