 Paste del Divino Amore
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500g di
mandorle dolci sgusciate, 500g di zucchero, 3
uova, scorza grattugiata di 1 limone non
trattato, 1 bustina di vaniglina, 70g canditi
misti (cedro, cocozzata, e scorzette d'arancia),
ostie q.b., 3 cucchiai marmellata di albicocche,
2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua.
Per la copertura:
Ghiaccia bianca, colorante rosa. |
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Macinate
le mandorle, non pelate, con il macinacaffé,
unite lo zucchero e con un po' di acqua fredda
fate un impasto di giusta consistenza.
Incorporatevi 2 uova intere ed un rosso, la
scorza grattugiata del limone, la vaniglina ed i
canditi tagliati minuziosamente. Lavorate
l'impasto, fatene con le mani degli ovetti,
collocateli sulla placca del forno foderato di
ostie e fate cuocere a calore moderato per una
ventina di minuti. Raffreddati, eliminate i
bordi d'ostia superflui, spennellate leggermente
i dolci con marmellata di albicocche diluita con
acqua e zucchero e ricopriteli con ghiaccia
bianca colorata di rosa. |
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