 Casatiello dolce
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Farina
gr.250, burro gr.50, zucchero gr.50, 7 uova,
acqua di fior d’arancio 1 cucchiaio, sale un
pizzico, latte qualche cucchiaio, lievito gr.20. |
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In una
terrina sciogliete il lievito con il latte
tiepido, mescolatevi un paio di cucchiai di
farina e mettete a lievitare per un’ora in luogo
tiepido. Sulla spianatoia fate la farina a
fontana, al centro mettete la pasta lievitata,
due uova, il burro, lo zucchero, il sale e
l’acqua di fior d’arancio. Lavorate la pasta per
circa mezz’ora e, dopo averne messo da parte un
pezzetto, disponetela in uno stampo rotondo con
buco centrale, senza superare la meta
dell’altezza dello stampo stesso. Fate lievitare
in luogo ben protetto per tre ore circa e, al
momento di infornare, a calore moderato in forno
già caldo, ponete sul casatiello quattro uova
(intere con il guscio) e con il pezzetto di
pasta tenuto da parte fate un bastoncino e
fermate ogni uovo con due segmenti a croce.
Battete un rosso d’uovo insieme con un
cucchiaino di zucchero e spennellate la
superficie della ciambella. Fate cuocere per
circa 45 minuti. Servite freddo. |
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