Successo a Genova per il tipico prodotto ittico della costiera sorrentina

(AGO PRESS) Con una affluenza record di circa 30mila presenze si è chiusa il 13 novembre a Genova la seconda edizione di Slow Fish 2005, il salone del pesce sostenibile. A rappresentare la Campania alla manifestazione, insieme ad altre due tipicità, è stato il gamberetto di nassa di Punta Campanella. Interamente dedicata al mondo ittico e alle sue problematiche, la tre giorni ha visto la partecipazione di “comunità del cibo” di tutto il mondo, aderenti alla rete Slow Food.
Portabandiera della nostra regione è stata la comunità dei pescatori del gamberetto di nassa di Punta Campanella, uno dei presidi istituiti dall’associazione e sostenuto dall’ente gestore della riserva naturale marina.

Questo crostaceo, denominato parapandalo, è un gamberetto di colore rosa dal lungo rostro, che ha il suo habitat ideale nelle oscure grotte sottomarine. Si cattura con la nassa, un arnese da pesca simile ad un paniere e costituito da giunco e mirto, intrecciato a mano dai pescatori. La qualità del “pascolo” delle zone semibuie e dominate dalle correnti di Punta Campanella rende le carni del parapandalo particolarmente dolci e compatte. Una vera golosità, che gli estimatori consigliano di consumare saltato in padella con un pizzico di sale e pepe macinato o addirittura crudo.
Oltre al gamberetto di nassa la Campania ha confermato la sua vocazione enogastronomica e di attenzione alla sostenibilità delle pratiche di pesca con altre due qualificate presenze: la comunità dei pescatori di alici di menaica, tipiche dei comuni salernitani di Pisciotta e di Pollica e la comunità dei produttori di colatura tradizionale di alici di Cetara, in costiera amalfitana.

Nell’ambito di Slow Fish è stato inoltre possibile apprezzare la cucina locale nello stand occupato da Regione Campania e Slow Food Campania, dotato di una “osteria del mare”, vero e proprio ristorante che ha proposto al pubblico ricette tipiche del nostro territorio.

Luigi D’Alise