Sette chef della penisola sorrentina interpretano la specialitą nella “Guida gastronomica di San Marco dei Cavoti” di Maristella Di Martino

(AGO PRESS) Torrone, che passione! Anche la costiera sorrentina cede alla tentazione del “croccantino”, la dolce specialitą prodotta nel comune beneventano di San Marco dei Cavoti, un paese del Fortore che si erge tra colline e pianure che degradano verso il fiume Tammaro. Prova ne sono le ricette a base di torrone inventate da sette chef di altrettanti noti ristoranti della costiera ed ospitate nella “Guida gastronomica di san Marco dei Cavoti”, il libro firmato dalla giornalista Maristella Di Martino.
In una delle due appendici al volume, che passa in rassegna il piccolo borgo per descrivere tutto quello che di bello c’č da vedere e di buono da mangiare, vengono infatti descritte alcune specialitą proposte da 33 chef della Campania.

Nell’elenco figurano anche il chupa chups al torrone, zuppetta di cioccolato e Strega della Taverna del Capitano di Nerano, il gelato al torrone su zuppa di fichi e amaretti di Nonna Rosa di Vico Equense, la mousse al torroncino in salsa di pistacchio di Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui due Golfi, la ricotta e pere in cialde di torroncino dei Quattro passi di Massa Lubrense. E, ancora, il semifreddo al torroncino de La Conca di Meta, lo sformatino al torrone con passatine di melone cantalupo del Vittoria di Sorrento e il torrone ghiacciato della Torre del Saraceno di Vico Equense.
“Il torrone, quello inventato dal cavaliere Innocenzo Borrillo e da Saverio Serio – spiega Maristella Di Martino - č ancora oggi prodotto a San Marco dei Cavoti in quantitą tali da garantirne l’esclusiva qualitą e fattura nel piccolo borgo di pastori che lo celebra nell’annuale Festa proprio a questa bontą dedicata. Mandorle, nocciole, zucchero e miele, ancora granella di mandorle e tanta tantissima pazienza sono gli ingredienti con cui si realizzano le gustose barrette che hanno fatto grande questo paese”.

Luigi D’Alise